酸味、あま味、塩味、苦味という４つの基本味に加わえて、「うま味」なるものを第５の基本味というようだ。「うま味」というのは、きっとあの、塩味と甘味と合いの子のような、具体的にはしじみ汁のあのぐっとくる味を指すと思われるが（大好きであるが）、…